Le célèbre dictionnaire Littré définit le froid comme une absence de chaleur. Cette définition, donnée par un regard du Sud et à partir d’un point de vue tempéré, dit beaucoup de notre méconnaissance du monde froid. Elle révèle aussi la complexité que revêt une réflexion sur « le froid » – que l’on souhaiterait ici autodéfinitoire –, réflexion qui doit de plus tenir compte de champs de savoir variés et divergents. Historiquement perçu comme dangereux, hostile et menaçant pour la vie, le froid est aujourd’hui devenu, en raison des changements climatiques, la quintessence de nos inquiétudes et le symbole d’une bataille pour la survie de l’humanité. Le froid est ainsi au cœur des réflexions contemporaines. Pourtant, nous avons constaté que peu d’ouvrages s’y étaient consacrés, et encore moins dans la perspective pluridisciplinaire que nous proposons ici, qui aborde de front la question des effets, de l’adaptation, des représentations et de la production du froid.